Организационно-производственная деятельность предприятия

) Внутренняя реклама банкетного зала: различные буклеты и листовки с описанием сервиса заведения, мероприятий, которые в нем проводятся.

) Интернет: у банкетного зала имеется свой сайт, который является отличным средством рекламы и привлечения клиентов. Периодически информация на сайте обновляется, а также на нем помещается информация о проводимых акциях. Так же реклама размещается и на других сайтах.

) PR (public relations). Этот вид рекламы предназначен для создания определенного мнения о предприятии и его имиджа. Благодаря данной технологии можно создать положительное мнение людей об обслуживании заведения и о нем в целом. PR включает в себя различные рекламные приемы: организация промоушн - акций, печать рекламы в газетах и т.д.

) Скидки. Очень хорошо действуют скидки на банкет при заказе мероприятия на определенную сумму.

) Премия. Может быть, в качестве бесплатного напитка, блюда, маленького подарка.

) Стимулирование в помещении банкетного зала. Предполагает использование различных конструкций, плакатов и устройств, чтобы посетители обратили внимание на предоставляемые услуги.

Этика и психология делового общения.

Очень важным является этика общения клиента и обслуживающего персонала в банкетном зале. Ведь от того, как официант или администратор обойдется с гостем, зависит развитие предприятия, привлечение новых клиентов, положительная оценка о заведении.

Профессиональная этика работников предприятия общественного питания - это совокупность специфических требований и норм нравственности, реализующихся при выполнении ими профессиональных обязанностей по обслуживанию посетителей.

К основным нормам служебной этики, которые должны быть присущи всем работникам сервисной деятельности, относятся внимательность и вежливость; выдержка, терпение, умение владеть собой; хорошие манеры и культура речи; способность избегать конфликтных ситуаций, а если они возникнут, успешно разрешить их, соблюдая интересы обеих сторон; обходительность, любезность, радушие, доброжелательность.

Недопустимые нормы поведения и личностные качества, несовместимые с профессиональной этикой обслуживания являются грубость, бестактность, невнимательность, черствость; воровство, жадность, эгоизм; болтливость, разглашение приватной информации о посетителях, обсуждение с кем бы то ни было их недостатков и слабостей.

Требования профессиональной этики работников обслуживания фиксируются в специальном документе (кодексе). Основными положениями такого кодекса являются:

Основные принципы работы обслуживающего персонала в банкетном зале «Тиффани» представлены в Приложении 2. В нем описано, как официант должен вести себя с посетителем, и каким принципам следовать

Модели поведения фирм институциональная, предпринимательская, контрактная
Фирма представляет собой сложное экономическое образование, особый институт современной экономической системы. Подобно тому, как сама фирма прошла длительный этап формирования внутренних организац ...

Издержки предприятия
Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства ...